洋老姜怎么腌好吃？
我小时候，我家后院有人种了好多橘子树和生姜，记得夏天的时候，满院子都是飘着橘子和姜的香味。 我们家每年的咸菜和酸菜都是妈妈自己做的，当然还有美味的泡菜，其实做泡菜最重要的就是要用新鲜的蔬菜加上纯正的盐水（不要用市场上买来的泡菜盐）。 做泡菜最重要的是要控制温度和细菌的繁殖，如果温度太高或者细菌太多，都会使泡菜腐败变质。所以做泡菜最好是在凉爽的季节进行。
1、把新鲜蔬菜洗净沥干水分待用。
2、辣椒、蒜、姜片清洗干净，晾干表面的水分或者擦干表面水分。 我一般是不放花椒的，如果你想要吃有香味的泡菜，可以放入少量花椒。
3、所有食材都放进干净无油无异味的容器里（注意不要烫伤自己哦！） 大约三天到四天左右就可以吃了，泡的时间越长越入味。
做好的泡菜最好是当天吃完，第二天就不要再吃了，因为泡菜在制作过程中会发酵产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，对人体有害。