炖排骨汤多少水？
炖排骨汤要放能没过排骨的水，而且炖煮的过程中水分会不断被排骨吸收，也会不断蒸发，所以可以多放一些热水，炖好的汤汁会更加浓郁。
炖排骨汤时，冷水热水下锅都有，但最好是用热水，冷水要慢慢加热排骨，使其中的营养释放出来，比较浪费时间，用热水可以节省炖排骨的时间；但是冷水中煮的排骨汤汁会更加的浓一些。另外炖排骨汤的时候，如果想汤发白，就用生油，生油炖出来的汤会发白，而熟油炖出来的汤不会发白，不过用熟油炖的更香。
温馨提示
在炖排骨汤的时候，如果在炖排骨的过程中加一些小苏打，炖出来的排骨不仅汤鲜味美，而且排骨也格外的容易烂、更加酥软。