螃蟹怎么真的好吃？
现在吃大闸蟹，似乎已经成了立秋之后一件非常有仪式感的事情。 那为什么大闸蟹这么美味呢？ 首先因为大闸蟹属于节律动物（植物也一样），他们的生长周期和气候有着密切的关系。
比如大闸蟹在24小时之内需要爬行或者游泳600米来适应温度的变化。 在春季的时候，气温还比较寒冷，它们的食物主要是水藻，而且此时它们并不会开食。 等到四月中旬之后，水温基本保持在15℃以上，这时它们开始进食，速度也加快。到了五月下旬到六月初，它们已经迅速长成成体。
当然这只是一个大概的时间，实际上不同地区、不同水域的大闸蟹，发育进程也是有差别的，这和水域中的水温、溶氧量、浮游生物量等都有关系。 一般来说，当水温达到16℃以上时，他们就开始进食了；而当水温达到20℃左右的时候，他们的食欲最旺，生长最快。 当水温超过28℃以后，虽然他们的食物仍然非常丰富，但是他们会开始缺氧，食欲也会降低，如果温度继续升高，他们可能会死亡。 所以从六月到九月，随着气温的升高，大闸蟹的体质会变得较弱，消化能力减弱，对于饵料的要求更高，所以这时候如果以人工投喂的方式养蟹，注意投饵的量要少，质要高。
其实自然界的温度比人类更敏感，早在千百年前，我们的祖先就已经掌握了“顺应四时”的养殖方法——在春夏季节放开池坝，任其繁殖；而到了秋冬季节则干塘捉鳖。 这是大自然给予人类的馈赠，也是螃蟹真正好吃的奥秘所在！