干腌菜煮什么好吃？
我小时候，家里很穷，吃咸菜是常吃的事，比如白菜、萝卜等切丝腌制好放在坛子中，吃的时候取出来加点香料煮熟了拌着米饭吃。后来生活条件好了，我家也住城里，偶尔也吃新鲜的蔬菜了，但是母亲依然喜欢用新鲜的辣椒、姜蒜等制作酸菜，我最喜欢吃她做的泡菜和萝卜皮，那滋味现在想想真是美滋滋的。 前几天去菜市场买了一斤酸豆角，想想很久没有吃过妈妈做的泡菜了，于是回家开始动手做，味道真的特别好，就连以前不喜欢吃的萝卜皮都变得很好吃了。
【食材】新鲜辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。 【做法】第一步、准备适量的新鲜辣椒、生姜和大蒜清洗干净后晾干表面水分。
第二步、把所有原材料切碎放入盆中，加入一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右，目的是杀出多余的水分。
第三步、把杀过水的材料用纱布包裹起来挤出多余的水分，一定要尽可能挤干净。第四步、往锅里加入两勺白酒，点燃后熄灭，再用小火慢慢加热，锅里的蒸汽全部聚集在锅中，形成蒸汽水，然后把切好的泡菜放进去盖上盖子焖5分钟。
第五步、五分钟后拿出泡菜，放到通风良好处晾干水份，装入瓶子中，注意千万不要有水汽，否则会腐烂。第六步、最后把晾好的泡菜放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了，脆脆的，辣辣的，特别开胃。