山药炖牛肉怎么做好吃？
- 准备食材 - 鲜山药400g、牛肉250g、土豆1个、洋葱半个、姜3片、白胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1/2勺、香醋1勺、白糖1小勺、食用油适量、食盐适量、水淀粉适量、鸡蛋清1个 - 操作步骤 - 1. 新鲜山药去皮洗净，切成小块；
2. 牛腩切小块放入清水中浸泡出血水，期间清洗一遍；
3. 锅中烧开水，将切好的牛肉放入，焯去血沫后捞出备用；
4. 锅底留油，放入葱姜，爆香后加入冰糖炒糖色。注意不要糊锅；
5. 加入焯水后的牛肉块，迅速翻炒上色；
6. 随后加入足量的热水煮开，撇去浮沫；
7. 将山药和土豆切成块状，放入锅中，再加入生抽、老抽、胡椒、白糖提味。如果喜欢辣的可以放些辣椒粉或辣椒酱；
8. 小火慢煮一小时左右，汤汁变浓稠时加入食盐调味；
9. 最后淋上水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材表面即可出锅。 如果觉得味道淡，可以在临出锅的时候淋上一圈白醋提香。 这样一道浓香扑鼻、口感软糯的山药炖牛肉就完成啦！