竹节蛏怎么煮好吃？
推荐一道简单快手的吃法，爆炒青红椒竹蛏 原料：新鲜竹蛏500克、青红椒100克、葱、姜、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、香醋、胡椒粉、生粉各适量。 做法步骤： 1.竹蛏放清水里浸泡2小时，期间多换几次水。这样可以除去部分沙子。
2.把竹蛏外壳冲洗干净，再开口处剞上十字花刀，放入盘中，加入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉腌制入味（时间可长一点）。
3.起锅热油，待油温六成热时，投入腌好的竹蛏炸至定型且表皮酥脆，捞出控油待用。
4.另起锅热油，爆香葱姜蒜，下入青红椒圈煸炒出香味，倒入炸好的竹蛏，调入少许生抽、盐、味精、白糖和胡椒粉大火爆炒，最后淋入些许香醋提香增味，勾薄芡炒匀即可装盘上桌。 小技巧： 1.买回来的竹蛏最好用清水加少许食盐浸泡，这样可以让其吐沙更彻底一些； 2.用刀在竹蛏两侧剞上斜十字花刀，但不切断，是为了让其入味同时便于成熟；
3.油炸的工序必不可少，既可以使菜肴色泽更加金黄诱人，又可以去除竹蛏的海腥味儿；
4.最后调色的过程非常重要，生抽、老抽、盐、糖的比例应为5：1：1：3，颜色不够再加一点水淀粉调节。