黑油菜好吃吗？
作为一个四川人，我对于青菜的味觉记忆里，黑油菜是排的上号的。 首先它的颜色，远远近近绿莹莹的一大片，在白瓷碟子上，颇有点翠意染就的意思；然后它的形状也很喜人，长长的菜茎上，密密麻麻分布着短而粗的叶子，乍一看去就像是一朵朵莲花；最后便是它的口感了，软嫩而略带脆性，清香而略带甜味（可能加了冰块的夏天吃起来味道更浓一点），仔细咀嚼还颇有嚼头呢！
我印象中自己第一次吃黑油菜是在奶奶老家，一个偏远小镇上的小餐馆中，那个店看起来极其不靠谱，连个营业执照什么的都没得。但就是这么一家店里面，居然还有新鲜黑油菜！那一次我们点的黑油菜看起来就好像刚从菜园子里拔下来的一样，带根须、有泥土，炒熟之后碧翠莹亮，煞是可爱诱人，吃得出来也是纯天然的滋味，那一次我才真正认识黑油菜，并为之神魂颠倒。
后来回到城里，我也经常自己做黑油菜吃。记得小时候家里种菜，我总是负责摘菜，所以炒熟的黑油菜在我眼里总是和野菜差不多的。不过长大后学会了做菜，才知道原来要想炒出一碗好的黑油菜也是需要些功夫的。首先它必须足够新鲜，所以必须当天购买，最好就是现买现炒；其次它的颜色很重要，太青的和黑的都不太对，只有深绿色的是最佳色泽；再次是洗净炒制过程中不能使其变色，否则会影响观赏价值和食用价值；最后当然是要掌握好火候，过于嫩了不好吃，过于老了就会老气横秋，索然无味了。
不知道大家喜欢吃黑油菜吗？