我是很爱吃豚的，不过也仅限于自己在老家做的那种，在外面吃过很多次，感觉都不怎么样。所以自己也很想做个好吃的猪排给自己吃。 我的做法是：选五花肉（肥瘦相间的），洗干净后切成薄片，用酱油、糖、白酒腌渍15分钟左右（这里说的白酒是我自己吃的习惯，用料酒也可以，主要是去腥增香的效果）。然后锅中放多些油，烧热到六七成热的时候把腌好的肉片放进去炸熟（注意火候，不要把肉炸糊了）。然后在锅中留少许的油，加葱姜末、剁辣椒炒香，再把炸熟的肉放进去，加盐、味精、糖、生抽调味，爆炒出锅就可以吃了。
如果不喜欢吃太油的，可以把炸肉的油倒出来，留一点底油，然后把所有调料都放进去炒出香味，再放菜进去就可以了。这样做出来的猪排味道咸香辣鲜，很好吃~
娄晨浩优质答主白切豚肉
把猪肉皮上残余的猪毛及杂质清除干净，投入旺水锅煮至熟（不可煮烂过火）捞起，趁热将肉皮面涂上香油，晾凉后切成薄片，装盘。上桌时随小碟糖、醋即可蘸食。
红烧豚肉
将净猪肉皮上残余的毛及杂质清除干净，洗净切成长方块。炒锅内加水烧沸（水量以淹没肉块为度），加料酒25克，下肉块，加精盐，煮1.5小时至肉块熟酥，捞出冷却，切成厚片。炒锅加猪油烧热，姜、葱下锅煸香，猪肉块下锅，加酱油、白糖、料酒，烹入鲜汤烧沸，打去浮沫，改小火焖15分钟，用旺火收汁，加味精，翻锅装盘。
萝卜炖豚肉
将猪肉皮上残余的毛及杂质清除干净，洗净，切成长方块。炒锅置旺火上，烧热后加入熟猪油，烧至八成油温时下入肉块，煸炒至水汽将干时，加入生抽、料酒煸炒几下，再放入萝卜块、肉汤、精盐、葱、姜，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至酥烂，加入味精，撒上胡椒粉，拣去葱、姜块，盛入汤碗上桌即可。
