怎么炖鸡脖好吃？
1.准备食材。 鸡脖子8个，香菇若干（根据自己喜好决定数量）。 辅料：葱、姜、大料、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、十三香、白糖、陈醋、白酒、盐各适量。（我的方子是10人量，大家可以根据自己需求调整）
2.处理食材。 鸡脖子洗净，用刀剁成小块儿。（鸡脖子比较脏，买回来后用清水浸泡，多换几次水，充分清洗干净） 干香菇用温水泡发（最好提前一晚上泡上），洗净后挤干水分备用。其他辅料除了香料外全部放在一起调成卤汁。
3.煮制。 锅内注入足够多的清水，放入所有辅料和调味料，大火煮开后再煮5分钟左右。然后倒入高压锅中，上汽后小火熬煮40分钟关火。让卤汁自然冷却。
4.卤好的鸡脖捞出，放凉后沥干水分。加入葱花、姜片、干辣椒段拌匀入味。
5.另取一口锅，热锅凉油，油热后下入香料小火煸炒出香味，然后趁热浇在调好的酱料上，再加入适量白酒、生抽、老抽调味上色。 拌匀后的酱汁可以尝一下咸淡，如果不够咸就加点食盐调味。最后把拌好的调料均匀浇盖在鸡脖上面，腌制一个小时以上入味。
6.最后把腌好的鸡脖放在电饭煲内，锅底垫上葱段和姜片去腥味。按下煮饭键，等到电饭锅自动保温时，打开盖子，翻动一下鸡肉，再盖上锅盖保温。 这样一道香喷喷的卤鸡脖就做好了！ 趁热吃味道更好哦~