鲜牛排怎么做好吃？
清炒就很好吃了 首先，准备一块上脑（其他部位也可以），我比较喜欢厚切，所以切的挺厚的。用刀背拍松，再用刀切成薄片，这样可以更好入味。 青红辣椒切丝。生姜大蒜切片。（不喜欢辣的可以用小米椒和尖椒，反正我喜欢吃辣的就用了二荆条辣椒和小米椒）
腌制牛肉。放生抽、老抽、豆瓣酱和五香粉（可选）抓匀，再加适量小苏打或者食用碱，最后加入生油搅拌至均匀粘稠，然后盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。 炒之前再清洗一下，沥干水分。
锅里加入适量花生油，烧热后放入牛肉快速滑散，变色立刻起锅备用。 另起一锅烧水，水开后下入姜蒜片和青红辣椒丝，焯水片刻后捞出控干水分。（如果不习惯吃太生的食材，可以多焯一会儿，但是不要完全煮熟哦，那样就不好吃了）
调酱汁。碗里加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、十三香、白糖搅拌均匀待用。
炒锅热油，三成热时倒入酱汁，小火翻炒至红油四溢，香味扑鼻时，迅速倒进炒过的牛肉和青椒红椒，大火翻炒几分钟就可以啦。 我喜欢用锅蒸饭的时候顺便炖一大碗米饭，好吃到爆啊！！！