如何制作家常清汤锅？
清汤锅锅底做法：
(1)首先选择猪骨或牛骨2500克，放进汤煲内，加入清水15公斤煲8小时。
(2)将猪瘦肉，火腿，猪肚，螺片，猪肝，牛肉，分别切成块，放进不锈钢汤煲内，加入30克精盐，继续煲5小时。
(3)将猪大肠500克，发好的鱿鱼3条，螺片200克，放进煲好味的汤锅里再煲15分钟左右。
(4)最后加入生姜片10克，放入不锈钢汤锅内再煲5分钟，取出用消毒纱布滤渣，清汤即告制成。
注：螺片，猪大肠，发好的鱿鱼，猪肚先用食用精盐30克腌15小时，再加入白酒20克和生姜片5片，煲20分钟左右。
汤底调味碟可选择：
生抽70克，鱼露50克，老抽5克，味精40克，砂糖25克，海鲜酱50克，柱候酱50克，芝麻油20克，辣椒油30克，花生油50克，姜丝50克，葱白丝50克，生菜丝100克，青瓜丝100克拌入少许食用精盐。
注：生菜丝，青瓜丝用来蘸上汤后吃，味清甜爽口。