家常拌凉粉怎么办？
锅中放入适量的水和油烧开。将凉粉切成片。放入开水中焯一下立即捞出，过凉水，沥干水分。盐、酱油、醋、蒜末、香油调成味汁。将味汁浇在凉粉上，撒上香菜、青椒丝、胡萝卜丝拌匀即可。
麻辣凉粉
材料：红薯凉粉一人份，生抽两勺，老陈醋一勺半，麻椒粉，辣椒油，剁碎的郫县豆瓣酱，青蒜苗（或香菜，小葱）两根，姜末，蒜末少许，糖少许，油少许
做法：
1：凉粉切条，长短粗细随意，喜欢爽快一点可以切宽一点，喜欢慢慢品味可以切细一点。切细一点也会比较入味，放入沸水锅中（水中放一点盐）煮两三分钟，煮的时候顺便锅里烫一下青蒜苗（切成寸段）
2：捞出后过凉水，再用冰水镇一下更爽口，控干水分后倒入容器中
3：准备配料。姜末，蒜末，麻椒粉和辣椒油放小碗中。锅中少许油烧热浇入碗中，泡制两三分钟以激发出香味。
4：加入生抽和老陈醋，加入剁碎的郫县豆瓣酱，加入青蒜苗（或香菜，小葱），最后加入一点点糖（生抽本身有咸味加之凉粉本来也不适合放太多盐，所以盐分可以不用再加），搅拌均匀后浇入凉粉中就可以享用啦！