红薯怎么油炸好吃吗？
选红薯很重要。最好选择蜜薯，粉糯香甜；其次，外表干燥，不能有霉点，有的话说明已经变质了哦！ 再就是把红薯清洗干净，用厨房纸擦干表面水分（不然会炸锅哒） 接下来就是最重要的一步——炸！ 我一般是把油锅烧至五六成热的时候就把红薯放进去炸了。因为油温太低，很容易使红薯吸收油分变得油腻；而油温过高又容易炸糊。所以油温要自己拿捏好。 刚开始放进油锅时，应该用小火慢慢煎，等一侧煎至金黄再翻面煎另一面，这样能保证受热均匀。
虽然我说的很简单，但想要炸得好也不是那么容易的。例如，有的人就会问：为什么我炸的红薯外面酥脆，里面却是软绵绵的呢？ 其实这也是有诀窍的：在炸的过程中，应该注意观察，当红薯表面逐渐变得酥脆，就可以翻面继续炸了。 但是这个时候还不要急着起锅，应该在锅中留少许油温，让红薯“沐浴”一下热油，这样才能保证外酥里嫩的口感。
最后，趁热吃吧！热食的口感才是最佳的！