母鸡放什么好吃？
我吃过最好吃的白切鸡，做法特别简单，绝对原汁原味！ 新鲜土鸡一只（不要买超市冰鲜的），砍件备用。生姜两片，葱头五六颗打葱结。生蒜几瓣拍扁去衣。锅内水烧开，放入鸡肉跟姜葱一起煮。煮开以后，小火炖40分钟～1个小时（视鸡肉老嫩程度而定），用筷子能轻易插透鸡肉即可。 把煮熟的鸡肉拿出来放到盘子里，注意别烫到手。开始剁蒜泥。我一般用压蒜器压，非常方便。把剁好的蒜末和小米椒圈一起下锅爆炒，加入少许生抽、白糖、香油调匀，炒熟以后浇到做好的白切鸡上，美味就出炉了！
特点：皮滑肉嫩，鲜香入味。没有丝毫的腥味，肉很细腻，连骨头都是酥酥的。
小诀窍： 煮鸡肉的锅一定要洗干净，不能有油星儿。不然有腥味。 这个做法其实是非常地道的客家做法。很多客家人到了广东以后都会做给广东人吃，以证明自己的“正宗”血统………（哈哈，我瞎编的，不过我确实吃到过这样原汁原味的白切鸡！！）
鸡胗（5只）、干豆腐（50克）、土豆（50克）、木耳（15克）、葱（15克）、淀粉（10克）、酱油（15克）、盐（4克）、姜（5克）、味精（2克）、料酒（5克）、猪油（适量）。
制作步骤：
1、 干豆腐洗净，切成3厘米长的细丝；鸡胗洗净，切成3厘米的细丝；土豆去皮洗净，切成丝泡在水里；木耳洗净泡发，去蒂，洗净，切成细丝；葱切段；姜切末。
2、 锅内放入猪油，烧热，放入葱段、姜末炝锅，再放入干豆腐丝、土豆丝煸炒几下，加入鸡汤、酱油、料酒、鸡胗丝、木耳丝烧开后撇净浮沫，加入盐、味精调味。
3、 用水把淀粉调匀，勾成薄芡即成。
温馨提示：鸡汤的制作方法：母鸡洗净，锅内放水烧开，放入鸡焯水去腥，捞出洗净；将焯好的鸡放入锅内，加入适量水，大火烧开，改小火煮40分钟，煮至鸡肉离骨，滤渣留汁即成鸡汤。
