藕怎么凉拌才能好吃？
凉拌藕片，除了切成薄片之外，还要做到这几步，才能让凉拌藕片又脆又入味！ 很多凉拌菜在制作过程中都会用到白醋和白糖这两味调料，但是用它们来腌制藕片可不行。这是因为白醋中含有醋酸，具有很强的腐蚀性；另外，食用碱属于化学添加剂，也是不能用的。 正确的做法是：将切好的藕片放入清水中浸泡，一边清洗一边抓洗，这样就能去掉藕片中的淀粉，炒熟后的藕片吃起来才会脆。
泡好的藕片用清水冲洗干净，然后放入锅中，加适量的水煮至熟烂。 这里要注意两点：一是不要用铁锅煮藕片，否则会发黑；二是水量要没过莲藕，而且不要盖锅，让藕片中的水分充分蒸发。这样可以去除莲藕里的淀粉，煮熟的藕片口感会更好，也更入味。 煮熟的藕片中拌入酱油、盐、辣椒油、花椒粉等调味料，再撒入葱花拌匀就可以吃了。 这样拌出来的藕片咸香味美，口感脆爽，真的是超级下饭哦！