小腊鱼仔怎么做好吃？
小麻鱼、小鱼仔、海小鱼这类食材，市场上和超市里都有售，喜欢海鲜的人一定对它们不陌生。 不过因为体积较小，做鱼肉羹汤比较常见，做成其他菜式就比较考验厨艺了。 小麻鱼的鱼骨中含有丰富的钙质，用油煎炒一下口感香酥，是小孩子补钙的佳品；而小鱼仔的肉相对来说比较细腻，可以做家常小炒，也可以熏烤成咸菜食用。
今天分享一道“香辣酱烧小麻鱼”的做法。
1.准备材料。 小麻鱼500g，葱、姜、干辣椒段分别切好的；豆瓣酱剁碎； 锅里加少许油，将鱼下锅两面煎至微微金黄捞出备用； 另起锅，加少许油，加入豆瓣酱炒出红油后，加入辣椒段、葱姜蒜，继续煸炒出香味。（这里可以用猪油来炒会更香） 接下来就是关键的步骤——调味！这一步搞砸了，就全毁了…… 加入生抽、老抽、醋、料酒各适量，以及八角一个、胡椒粉适量，冰糖适量，加入热水没过表面，大火煮开后小火慢炖20分钟。 把煎好的鱼下锅，一起煮开后转小火焖煮10分钟左右收汁（小心粘锅）。 最后撒上葱花或者香菜即可出锅。 这样做出来的鱼咸香味美，连骨头都可以吮干净。