豆皮如何做好吃？
樊湉最佳答案
豆腐皮是豆腐经水煮发酵后制成的，属于豆制品，有淡淡的清香味儿，口感独特，柔韧有弹性，可炒、炖、拌，做成各种各样的美味佳肴，我最喜欢的是豆芽炒豆皮，清脆爽口，下面分享一下做法： 食材：绿豆芽、豆腐皮、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食盐、鸡精、辣椒面、花椒粉、面粉
1.首先将葱切段，姜切片，大蒜拍碎切沫，辣椒去籽切成段；把豆腐皮切成菱形块，撒入一勺食盐，拌匀腌制十分钟；青红椒去籽切成小段备用。
2.热锅凉油，放入两勺花椒粉，三勺辣椒面，用小火炸至变色，出香味儿，盛出来放凉。（不喜欢吃辣的，可以不放辣椒和辣椒面）
3.在腌好的豆皮中打入一个鸡蛋，搅拌均匀之后撒上适量干面粉，使每一颗豆子都沾上面粉备用。
4.烧一锅热水，水开后放入豆芽，焯烫至断生后迅速捞出过一遍凉水，这样可以保持豆芽的脆嫩。（注意：豆芽不要焯太久，变软了就不好吃了）
5.另外起锅热油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香，接着下入剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后倒入切好的青红辣椒段，继续翻炒片刻，调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食盐和炒熟的芝麻炒匀入味。
6.最后放入处理好的豆皮和豆芽大火爆炒，沿锅边淋入少许淀粉水勾芡，让调料充分融合，就可以关火出锅了。
这样做出来的豆芽炒豆皮味道香，有滋有味，好吃到停不下来！
豆皮是一种廉价又营养的食材，不仅含有丰富的优质蛋白、维生素和磷脂，还具有一定的保健功能，下面给大家介绍几种豆皮的做法：
干锅豆皮豆腐，将豆皮和豆腐清洗干净后切条待用，锅内放入油烧热放入豆皮炸制金黄色捞出，放入豆腐炸制表面金黄捞出，锅内留少许油放入五花肉煸炒至发黄时放入花椒、干辣椒、葱蒜、郫县豆瓣酱煸炒出红油，将炸好的豆腐和豆皮放入锅内和肉一起翻炒2分钟，添加生抽、食盐、味精，将豆皮豆腐翻炒均匀，即可装入干锅，随酒精炉上桌食用。
香菇炒豆皮，将香菇泡发洗净切片待用，豆皮清洗干净后切丝待用，炒锅加入植物油，油热后放入葱姜末爆香，放入豆皮翻炒3分钟，将香菇放入锅内继续翻炒，添加食盐、味精调味，翻炒均匀即可食用。
豆皮三鲜馅饼，首先将茴香、韭菜、木耳洗净切碎待用，炒锅加入植物油，油热后放入绞好的五花肉馅煸炒、将韭菜、木耳、茴香放入锅内和肉馅一起翻炒，加入食盐、味精调味搅匀，将馅料倒入容器中晾凉待用，将豆皮切好的长条叠在一起切宽丝，将馅料和豆皮倒入容器内搅拌均匀即可，使用烧饼面团剂子擀成圆饼即成饼皮，将馅料包入饼皮内捏紧收口即成饼坯，将饼坯按扁，两面抹上油放入电饼铛烙制10分钟即可。
