鱼面筋哪里的好吃？
作为一个土生土长的南京人，我居然不知道鱼面筋是什么…… 于是我就搜了一下“鱼面筋”到底是个啥，不搜不知道，一搜吓一跳！ 原来鱼面筋就是豆皮卷鱼肉啊（震惊） 百度百科上介绍的是：豆皮卷鱼肉是一种特色小吃，以豆制品和鱼类为主要原料，通过煎、炸等工序制作而成的小吃。 看来我真的是out了，一直以为的鱼面筋就是我小时候街上卖的那个味道的豆皮卷，没想到还有这么复杂的一面。
为了找到最好吃的鱼面筋，我搜遍全网，终于让我找到了！ 那就是徐州的名菜——蒜汁鱼面筋！ 原来这道菜是徐州当地一道传统小吃，用鲜鱼和豆腐做成，放在酱汤里焖煮后，再放入葱花、香菜和调好的蒜汁做配料，吃起来香而不腻。
我在网络上找到了这个菜的制作方法，发到朋友圈之后，得到了无数个赞，大家纷纷评论说要我留下做法，所以…… 好了，话不多说，下面就开始划重点啦！
【食材】 草鱼一条、豆腐一块、香菜、香葱三颗、大蒜十瓣、姜两块、面粉适量
【做法】 第一步——处理食材 把鱼清洗干净之后，用刀将鱼肉和鱼骨分开； 将豆腐切成薄片，铺在碗底备用； 切好的鱼骨放入锅中，倒入足量清水，加入两块姜，大火烧开后转小火慢慢炖1个小时左右，让鱼骨入味； 第二步——做鱼面筋 将鱼肉用刀轻轻刮去筋膜和油腻，再用清水冲洗干净后剁成鱼蓉（可以保留一些刺在里面）； 往鱼蓉中加入一勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖提鲜，搅拌均匀后，分两次打入两个鸡蛋清，继续搅拌至上劲； 最后添加适量淀粉和面粉，搅拌成细腻的面糊状就可以了 第三步——蒸鱼面筋 在锅中烧开水之后，放上屉布，将面糊舀入模具中，上锅蒸熟即可（大概5分钟左右） 第四步——浇汁 炒锅烧热加入油，放入蒜末、葱末和香菜段爆香，然后加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖，小火熬制成酱汁。 最后，将做好的酱汁直接倒在蒸好的鱼面筋上，就可以享用啦！ 我吃了自己做的鱼面筋以后，真的被惊艳到了！ 入口即化，鲜香软糯，带着浓浓的蒜香和醋香味，一点也不腥哦~ 我一口气就能吃了好几个！ 这道蒜汁鱼面筋最适合夏天吃了，凉丝丝，鲜滋滋，甜津津，你还不快来试一试吗？