风干鱼干炒什么好吃？
小时候在闽东，每当冬日来临，家家户户都会晾晒鱼干。鱼干的制作方法是把新鲜的鱼杀好洗净沥干水后，放在铁锅里用微火慢慢焙炒，边炒边放油，直到鱼干表面泛出油光，炒熟即成。做法虽然简单，但很费功夫，因为全程都要盯着，而且不能太高温或者高温久了都会破坏其中的营养成分。 做好的鱼干颜色呈琥珀色，味道咸香可口，而且越嚼越有嚼劲。那时候没有冰箱，所以一次不可能多做，做多了吃不完就放坏了。现在有了冰箱就可以一次性多做一些，吃的时候拿出来蒸一下或者油炸一下都很美味。我最喜欢把鱼干和青蒜一起炒，味道特别好。
前几天去超市买鱼，看到有卖风干鱼的，想买点试试，但是又不知道怎么做，于是问售货员姐姐。她告诉我风干鱼可以用来做火锅底料，顿时恍然大悟。回到家后，我把风干鱼撕成小块，用辣椒、花椒、姜葱蒜等一起做火锅底料，没想到那锅汤滋味鲜美无比，连吃三碗饭都不够。
后来我又尝试了把风干鱼剁碎掺到饺子馅里，包出来的饺子鲜中带咸，回味无穷；我还用来拌饭、做粥……总之，风干鱼太实用了！