饺子酱汁怎么调好吃？
273赞！谢谢各位！ 来更新啦~ 最近因为种种原因，又重新做起来 老字号～现在北京已经有两家啦～ 地址在 旧总店（北新桥总店）： 北京老字号“馄饨侯”，始创于1948年。当年，正阳楼撤出一部分人员，在北京北新桥经营起一家专卖馅儿饼、烧麦和小笼包的小馆子，取名为“馄饨侯”，以经营传统风味小吃为主。
新旗舰店（安贞门店）： 安贞里有一家叫“馄饨王”的饺子馆，生意特别好。原来，店里的老板是前门砂锅居的老板。他做得豆腐汤特别好吃；另外，他做的饺子，肉馅儿都是新鲜肉馅儿，皮都是用特制面剂做的，非常筋道。
后来，他的儿子接手后，把店名改为了“馄饨王”。现在，老掌柜已经去世，但他的女儿还在坚守着这个小店。 很多人吃过他们家的饺子和豆腐汤，但很少有人知道他们在饺子皮里面会添加一种特殊的物料——龙须面。这样煮出来的饺子，晶莹剔透，很有韧性。 说到调料，其实各家各户都有各家的秘方，不过大致的成分都不离葱花、香菜、紫菜、虾皮、酱油、醋、芝麻油等等。 不过，我还是要给大家介绍一下我这儿的配方——除了基本的调味之外，我还喜欢加入一点儿辣椒油，以及炸花生米碎或者炒豆子。
下面简单介绍几种饺子的做法： 二、海鲜饺子 原料：面粉500克 虾仁250克 鱼肉150克 鸡蛋2个 韭菜100克 海米适量 调料：盐、生抽、老抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、芝麻香油 做法：1. 用温水化开酵母，加入面粉中和成面团，盖上保鲜膜醒发。
2. 虾仁去线，清洗干净，控干水分；海鱼宰杀，去除内脏，冲洗干净，控干水分。
3. 虾仁、鱼肉加入鸡蛋、少许盐搅拌上劲，然后加入所有调料拌匀。
4. 醒发好的面团，揉搓成长条状，切成均匀大小面团，擀成饺子皮。
5. 包饺子，下开水锅煮熟即可。 小贴士：做海鲜饺子，可以选择新鲜的虾，也可以用活虾煮着吃。如果选用冷冻的虾仁，一定要把虾仁彻底化冻。