怎么炖泥鳅好吃吗 怎么做才更好吃呢，来看看吧！ 1.清理干净泥鳅的内脏（刮鱼鳞的时候小心点），冲洗干净血水。 2.准备香料、葱姜切好备用。 3.锅中加油烧热，加入姜丝爆香后加入适量豆瓣酱和剁椒炒出红油。 4.倒入切好的青红椒，大火翻炒片刻。
5.烹入料酒、酱油提鲜。 6.倒入清水，加入白糖、醋、生抽调味。 7.汤沸腾后转入高压锅，上汽后中火压8分钟。
8.出锅前撒入葱花即可食用了。 小贴士 在杀泥鳅的时候，可以将它的头剪掉，然后放入冷水里，这样泥鳅就会全身放松，把内脏全部吐出来，很方便。不过这样处理过的泥鳅再烹饪时就不会有腥味了。 做好的泥鳅鲜嫩入味，香辣可口，喜欢的朋友不妨在家里试一试哦~
苟惠慧优质答主泥鳅炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，同时也能帮助人们滋补身体，提高人体素质，是非常好的保健食物。而且这种菜肴的做法也不复杂，人们在家就能够动手制作，做出来味道一点不比饭店里做的差。
制作这道菜人们首先要准备好需要的食材，分别是鲜活的泥鳅，北豆腐以及红辣椒，大蒜，生姜，绍酒，盐，味精等调配的作料。将处理干净的泥鳅用姜末和绍酒腌制20分钟，同时将豆腐切成方块状，红辣椒和大蒜切成丝。然后再将烧热锅中的油倒入腌制好的泥鳅，两边煎好后加适量水炖10分钟。接着再将切成方块的豆腐以及大蒜，红辣椒，盐等一起放入锅中炖5分钟，加入味精调味即可出锅。
人们也可以选择用笋干来和泥鳅一起炖，这样做出的菜具有清热，健脾等功效，对慢性气管炎有着特殊的疗效。人们如果想要制作这道菜的话，同样也需要准备适量的泥鳅和嫩笋干等食材，同时还要准备胡椒粉，盐等作料。制作时首先要将笋干洗净，切成段状，煮10分钟左右然后沥干水分。然后将清洗干净的泥鳅用沸水烫一下，捞出来沥干水分待用。接着热锅下油，油稍热时放入泥鳅煎至两面黄，倒入笋干炒半分钟，在锅中加入水煮上半个小时。最后再加入盐和胡椒粉等调味料即可出锅装盘享用了。
人们还可以选择将泥鳅炖汤喝，这样不仅有利于滋补强身，还有助于人们去湿排毒，可以治疗慢性肠炎等多种疾病。制作这种汤人们要准备好新鲜的泥鳅。清洗干净之后用开水烫过，再沥干水分。锅中倒入油烧热，把泥鳅放到锅中，用大火煎至发黄，放入葱姜蒜料酒，继续煎一会，烹入醋。然后倒入热水炖40分钟，加盐调味即可喝掉。
