怎么煮腊肉好吃？
2019年最后一答，祝大家新年快乐鸭！ 作为四川人，肯定对腊肉再熟悉不过了。四川人晒腊肉可是有绝活哒~只要温度合适，哪怕是在家里阳台，都能晒好腊肉。 而且我最喜欢吃的是老妈自己晒的腊肉，因为外面买的腊肉要么太咸，要么不够咸（对于口味太重的人来说）。不过自己晒的腊肉味道确实很棒，每次回家都会让我啃几条……
说到这腊肉怎么做才好吃呢～当然是蒸着吃啦～蒸着吃最香了～ 下面分享两个我特别喜欢吃的腊肉蒸菜：
第一个是粉蒸腊肉，这个粉可不是米粉哦，而是大米粉，上面会铺一层剁碎的辣椒，在蒸的过程中，辣椒的辣味会渗入到大米粉和腊肉的缝隙中，吃起来香辣可口，软糯入味儿的肉肉就让人停不下来呀~
第二个是芹菜炒腊肉，用新鲜的芹菜搭配香辣的腊肉，简单的调料即可激发出最鲜美的滋味儿，超级下饭的~ 做好这两道菜的关键在于挑选合适的食材哟～
首先是腊肉，好的腊肉色泽明亮，肥瘦相间，层次分明，一咬下去会有油脂浸出，香味四溢；而差一点的腊肉颜色偏暗，肥肉和瘦肉是连着的，没有层次感，油脂含量低，吃起来干巴巴的。
其次是辣椒，一定要选颜色鲜艳的，很能提味儿。 最后是米粉，一定注意不要买粗糙的米粉哟，那样做出来的东西很容易发硬。 只要用好食材，做法简单，就能做出美味的腊肉蒸菜啦～