怎么煮腊肉好吃?

仝国嘉仝国嘉最佳答案最佳答案

2019年最后一答,祝大家新年快乐鸭! 作为四川人,肯定对腊肉再熟悉不过了。四川人晒腊肉可是有绝活哒~只要温度合适,哪怕是在家里阳台,都能晒好腊肉。 而且我最喜欢吃的是老妈自己晒的腊肉,因为外面买的腊肉要么太咸,要么不够咸(对于口味太重的人来说)。不过自己晒的腊肉味道确实很棒,每次回家都会让我啃几条……

说到这腊肉怎么做才好吃呢~当然是蒸着吃啦~蒸着吃最香了~ 下面分享两个我特别喜欢吃的腊肉蒸菜:

第一个是粉蒸腊肉,这个粉可不是米粉哦,而是大米粉,上面会铺一层剁碎的辣椒,在蒸的过程中,辣椒的辣味会渗入到大米粉和腊肉的缝隙中,吃起来香辣可口,软糯入味儿的肉肉就让人停不下来呀~

第二个是芹菜炒腊肉,用新鲜的芹菜搭配香辣的腊肉,简单的调料即可激发出最鲜美的滋味儿,超级下饭的~ 做好这两道菜的关键在于挑选合适的食材哟~

首先是腊肉,好的腊肉色泽明亮,肥瘦相间,层次分明,一咬下去会有油脂浸出,香味四溢;而差一点的腊肉颜色偏暗,肥肉和瘦肉是连着的,没有层次感,油脂含量低,吃起来干巴巴的。

其次是辣椒,一定要选颜色鲜艳的,很能提味儿。 最后是米粉,一定注意不要买粗糙的米粉哟,那样做出来的东西很容易发硬。 只要用好食材,做法简单,就能做出美味的腊肉蒸菜啦~

慕容诗晴慕容诗晴优质答主

煮腊肉的方法

腊肉洗净,加水(比腊肉稍微多点),放几颗冰糖,两三片姜片,少许料酒,锅开后煮上20分钟左右,筷子能轻松插入腊肉就OK了。捞出腊肉,晾凉。(喜欢辣点的可以将煮腊肉的水稍微留一点,在里面加点干辣椒和花椒,放入冰箱冷藏3~4小时后再将腊肉放入浸泡)

在晾凉的腊肉上均匀地抹上一层食用油(不要抹太多),再用保鲜膜完全包裹好,放入冰箱冷冻室放置半小时左右备用(这一步是为了让切出来的腊肉更美观漂亮,而且不粘刀)

切好的腊肉可以直接吃(煮的时候已经熟了),如果用来烧菜,将腊肉直接放在炒锅里(不放油),用小火煸炒,炒到微微出油将其他配料倒进去做菜就行了。

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