腐干怎么炒好吃？
腐干其实就是豆腐干的简称，也叫豆干、豆板、茶干等，是豆腐经过晾晒而成的食品。 做腐干，最好用卤汁豆腐，因为这种豆腐的含水量比石膏点制的豆腐要低一些（含水率低意味着盐量可以少一点）。
把豆腐切成薄片，晾干水份；如果喜欢嚼劲更好的，可以多切一点，厚度约3mm。不喜欢吃太干的话可以少晒一会。 我用的是卤过的熟猪肉，如果是生猪肉的话需要用清水泡出血水。 把切好的腐干和熟肉放入锅里，加酱油、白糖、五香粉调味，再加点啤酒或者温水进去，盖上盖子闷20分钟左右。 最后大火收汁，汁要多留些在碗里。 香甜的腐干浸在深色的汤汁里，光看看就很有食欲！
吃的时候拌一下就可以了。 如果嫌做法太复杂的话也可以试试这个更简单的方法。 用适量盐巴、生抽、白砂糖、香油拌均匀后放在盘子中，再把豆腐干一片片平铺在上面，上锅蒸15分钟。
除了单独食用之外，豆腐干和其他食材搭配起来做菜也蛮好的。比如和香菇一起炖个汤，加点瘦肉和生姜同煮，既可以去腥增香，又可以让味道更浓郁些。 和五花肉一起酱烧，加点桂皮、八角、香叶更好闻。 喜欢酸辣口感的还可以和辣椒一起炒。
总之，吃法多样，就看你喜欢哪一种了~