刀鱼怎么炸好吃？
准备材料：刀鱼750克，鸡蛋1个、面粉适量 制作步骤： 第一步将刀鱼处理干净后，用温水冲一下，然后在表面划上几道，放入碗中加入葱姜末和料酒搅拌均匀； 第二步打入一个鸡蛋搅拌均匀再撒上适量的面粉，使每块鱼肉都沾上面粉； 第三步锅中倒入食用油烧热至6成热时下入刀鱼炸至定型后再翻动，全程小火慢炸，炸至表面变硬颜色呈金黄色即可捞出控油装盘食用。 刀鱼的吃法还是比较多种的，有煎炸、炖煮、烧烤等做法都是很不错的，像刀鱼蒸蛋就是一种很适合孩子吃的一种美食哦！下面就来分享一道清蒸刀鱼的做法吧！ 所需食材：小刀鱼4条 豆腐2小块 大葱1段 生姜1块 生抽1匙 老抽半勺 胡椒粉少许 香葱少许 淀粉1勺
第一步：把小葱切末，生姜切丝备用；然后把豆腐切成小块摆入盘中备用；把蒸锅加入适量清水烧开，放上蒸笼盖上锅盖蒸五分钟。
第二步：用小碗加入一勺淀粉，适量水调成水淀粉待用。然后起锅放油，油热下入姜丝炒香，再加入一勺生抽和老抽调成味汁备用；接着下入切好的葱段炒出香味，再把之前调好的水淀粉下锅勾制成芡。最后加入适量的盐调味就可以了。
第三步：接下来我们把鱼处理下，先把鱼身清理干净，在鱼身上下用刀打斜花刀，这样更容易入味，接着再将鱼两面都均匀的抹上薄盐腌制一会；然后将腌好入味的小刀鱼摆入盘里，再放上生姜片和葱段，最后把蒸好的豆腐放在中间，盖上一层保鲜膜，冷水上锅蒸熟就可以取出。 最后我们趁热把之前调好的酱汁淋在刀鱼上面，再撒上适量的葱花提香就可以开吃了。这样做出来的刀鱼特别的美味可口，鲜嫩又爽滑，我家隔三差五就会做一次呢。 以上就是关于刀鱼的介绍以及刀鱼的两种简单做法了，希望对你有所帮助哦！