腌肉有什么作用？
我奶奶今年82了，记得小时候冬天她总是早早地起床去街上买好多好多的菜，用来腌制咸菜。那时候农村家里都很穷，吃饭都是问题，所以能吃饱饭就已经很满意了，根本不会想到吃零食之类，更不要说肉类。但即使这样，她还是用很小很小的葱和很少的酱油把豆腐腌制起来，让一家人都能吃到咸菜。
后来慢慢长大，外出求学、工作，一年也回不了几次家。有一次回去发现她正在为一块肉发愁，不知道怎么做才能让她最喜欢吃的红烧肉肥而不腻又软烂醇香……后来我教她用砂锅炖汤，用高压锅蒸馒头，用电饭煲做米饭，用微波炉烤制饼干……她很高兴，一个劲地说着我听不明白的南方语“多谢了，多谢了”。
现在自己也在外地安家立业，有了自己的家庭和孩子。每次回家总能看到她在门口张望，等我进门后就忙着为我收拾房间，还给我准备很多我喜欢吃的饭菜。虽然她现在已经70多岁了，动作也没有以前利索了，记性也越来越差，经常会忘记已经吃过饭，为了让我多吃一点可以连续几个小时站在厨房里为我炒几个我爱吃的菜。
我总是告诉奶奶她做的咸菜很好吃，每次回去都给她带很多她自己不会做的南方食物。但她却总是乐呵呵地告诉我，自己做得最好的还是红烧肉，还是那个我小时候吃过的味道。