紫茄子怎么煎饼好吃？
你要有一个平底锅（要煎的东西不多的话可以用烧杯代替） 然后你要有两个鸡蛋，一斤左右的紫茄子和一碗面粉。（我这里的一斤是500g）
1、把一个鸡蛋打入碗内，加入半勺盐，两勺面粉调成糊状备用。（我用的是家里常用的中筋面粉，你也可以用饺子粉或者面包粉。这个面糊的稠度大概就是倒进去之后能飘起来就可以了）
2、把切好的茄子倒进电饭煲里，盖上盖子按煮饭键蒸熟。（我是直接用的电饭锅蒸饭的功能做的，不知道熟没熟就夹出来一根尝尝，脆的生的是很硬的，软的就是熟了）
3、把蒸好的茄子倒在面糊里搅拌均匀让每根茄子都均匀裹上面糊。
4、起油锅（油可以稍微比平时炒菜多一些），油温五成热的时候转小火，把拌好的茄子糊一勺勺放进锅里炸，炸到表面金黄就可以捞出来了。 刚炸好的时候可以吃！酥脆的金黄色表皮包裹着的软糯的紫色内里，咬下去会有薄薄的皮在嘴里爆开，味道真是棒极了！但是这个时候吃会有点油腻，所以最好沾着辣椒面儿吃，或者拌着黄瓜丝儿吃。 放凉之后就变成了柔软的彩色面团，这时候你可以在上面刷一层豆瓣酱，撒少许香葱粒儿，入烤箱烘烤（预热180℃，烤15分钟左右）制作成小零食，超级美味哟~