鸡肉什么汤好吃？
鸡汤是国人餐桌上最常见的汤品之一，特别是冬天，喝一碗热腾腾的鸡汤，那滋味真叫一个美啊！ 鸡汤好喝，但是要熬出一锅好的鸡汤却不容易。很多人在做鸡汤时，喜欢直接把鸡块放进去炖，这样做出来的鸡汤味道不够好喝。其实我们在炖煮鸡汤的时候，应该先用热油把花椒、葱姜爆香然后捞出扔掉，再用清水熬煮鸡块，这样既能去除腥味还能增加香味。 在炖鸡汤的过程中，有些人还会加入枸杞、红枣一类的东西，其实这种做法是有失妥当的（只对于炖鸡汤来说）。因为在烹饪过程中，如果长时间高温蒸煮，就会导致营养流失。要想吃营养丰富的鸡汤，最好还是用砂锅慢慢炖煮，这样能让食材中的汁液充分释放出来，达到最佳食用效果。 说到砂锅，就不得不提一提广东的煲仔饭了，这也是我用砂锅做得最久的一道菜。
先说材料，煲仔饭的主要材料就是大米和肉类。想要做出好吃的煲仔饭，大米的挑选很重要。最好是选用清香型的籼米，这样的大米煮出来的米饭松软可口，带有微微的甜味。 煲仔饭的配料可以根据自己的口味来定，常见的有青菜、豆芽、鸡蛋等。在选料上只要遵循“鲜”“嫩”即可。最后就是用葱花或者香菜点缀一下，提香增色。
【排骨拌饭】 准备材料：小排 绿豆芽 青菜 葱花 香菜 生抽 老抽盐 白砂糖 豆瓣酱 小米椒 第一步、绿豆芽去根，冲洗干净备用；青菜洗净分开叶片；排骨冷水下锅，焯出血沫后用清水冲洗两次备用 第二步、热锅冷油，加入两勺豆瓣酱炒出红油后，放入排骨翻炒片刻 第三步、倒入开水，大火煮开后再撇除浮沫，加入生抽、老抽、食盐调味儿 第四步、将泡发的绿豆芽和青菜放入锅中，汤汁收浓后撒上葱花和香菜即可 这样做出来的排骨拌饭香辣美味，越吃越上瘾哦！