冬瓜和什么做好吃？
@老饕 说得很对了，其实这跟做菜的原理有关的。
首先，我们一般认为食材的热量高低和营养高低是正相关的关系——比如蛋白质含量高、热量高的食物总是被视为有营养的食物，而碳水化合物含量低、热量低的食物总是被认为没有营养，甚至危害健康。事实上并不是这样简单的，比如蔗糖的热量非常高，每100克含有389千卡的能量，但是作为营养素，它却没有任何营养，反而还是有害健康的； 而同样作为高碳水的谷物，燕麦的营养价值和保健作用比精制的米饭要高很多。这是为什么呢？原因就在于精加工过程中，除了大量的淀粉，我们丧失了很多的营养物质（膳食纤维、维生素等），剩下的单纯的淀粉经过人体水解后就成了单糖，导致热量爆炸性上升。而有些食物虽然含糖很高，但是我们却并不觉得它们很“甜”，原因就是其中的糖属于复合糖类（如麦芽糖、葡萄糖果糖等），不需要胰岛素参与就能被人体吸收，所以食用后并不会引起血糖急剧升高。我们不能以热量的多少来判断食物的营养价值。
同理，以嘌呤含量判断是否该多吃或者少吃某种食物也是不科学的。虽然嘌呤是核苷酸的基本单位，但是人体内还是有500多种酶可以合成嘌呤。而且并不是所有含有的嘌呤成分都容易消化和吸收的，像鸟嘌呤几乎是不被吸收的。还有，不是含有嘌呤就表示该食物有毒，比如绿叶蔬菜就有很多的嘌呤。 所以呀，不要听说某种食物含有什么就拒绝食用了哟～