酸杏怎么做好吃？
酸酸的杏子是春未夏初时令佳果，不仅鲜嫩多汁而且营养丰富。 中医认为，杏性味平和、微酸，有清热润肺、养阴生津的效果。 《黄帝内经·素问》中提到“五之化令”里就有：“心主血，肝藏血，脾统血，肺行气，肾司气。”其中对五脏功能的阐述和气血津液的关系都提到了“酸”的作用。 例如《素问·五脏别论篇》中说到脾时说道：“脾恶湿，喜燥而恶淫。”指的就是脾有耐受潮湿之邪的能力，但不宜过燥。如果湿热之邪侵入脾脏就会产生病理变化。 另外在《素问·脏气法时论篇》中还提到“肺热叶焦，则皮毛枯槁”，“心火太旺，则喉舌疼痛。”
我们在日常保健中要做到清心降火、养阴润燥。这时就可以吃点杏了。 作为传统药食同源的植物，我国民间早已把杏当作良药使用。唐代医药学家孙思邈所著的《千金翼方》中就记载了杏仁汤治咳满；《太平圣惠方》中也提到杏仁汤主肺气肿；清代《药镜》中也有记载，说杏仁能润肺祛痰。
目前医学界也已证实，杏富含丰富的营养物质，尤其所含的胡萝卜素含量是水果之首，维生素B17含量也是所有水果中的首位。还含有维生素C、钙、磷、铁等成分，不但可以滋补健体而且还具有药用价值。
关于杏的药用价值历代中医典籍中都多有记载。 如明代李时珍《本草纲目》中记载：“（杏仁）可润肝定喘，散邪杀虫。”“治惊厥，疮癣，疥癞。” 又如在《本草求真》里有：“杏仁，用此滋润心肺。”再如在《药品辨疑》中说：“杏仁最利肺气，故肺经风热，气郁生痰，咳嗽气喘，烦渴引饮，便浊淋症，风疹瘙痒，肺痈吐脓，诸证，咸堪敷用。”
杏的确是药食同源佳品。 我推荐的做法是杏仁雪梨炖猪肺。
【原料】大杏仁30g 雪梨一个 猪肺约200g 生姜三片
【制作】杏仁去皮尖，雪梨连皮切大块去心。猪肺冲洗干净放入开水中焯一下，捞起用清水冲洗备用。然后把所有原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲两个半小时，调味食用。
【功效】清肺润燥、滋养咽喉。适合慢性咽炎、慢性支气管炎患者。