木耳炒土豆好吃吗？
食材准备： 主料：小土豆、干木耳 辅料：香葱、盐、生抽、老抽、糖 做法步骤： 1.干木耳用冷水浸泡至涨发，小土豆去皮洗净备用。 2.葱切段，锅内热油，五成热时放入葱段炝锅。 3.加入土豆块翻炒至表面微微发黄。 4.加入泡好的木耳，调入盐、生抽、老抽和白糖大火翻炒。 5.待汤汁收浓，淋入水淀粉勾芡，拌均匀入味即可盛盘。 小贴士： 泡发的木耳不要直接放进锅里煮，很容易溃烂。最好是在炒之前用开水焯一下。
一、首先我们来了解木耳的营养价值 木耳，也称云耳、黑木耳等，属真菌类黑木耳科，分布于全国各地，主产于四川，湖北，云南等地。有野生与人工栽培之分。 野生菌多生长在阔叶树之上，如杨、榕、槐、桐等；而人工培育的木耳，大多都经过高温杀菌，灭菌过程能杀灭细菌病毒，去除异味，保障健康安全。 目前，我国主要采用纯种分离培养和层架式栽培技术进行规模化生产。其特点是：原料利用率高（除蛋白质外，黑炭纤维可利用率90%以上），污染少，产量高，品质好，成本低。
据调查研究发现，每100g木耳中，水分含量高达96g左右，碳水化合物为50-67g，蛋白质含量约为17g，脂肪约0.8g，纤维素约1.8g。还含有人体所需要的钙、铁、锌等矿物质以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种维生素。
二、再来看看常吃木耳能起到哪些保健作用 《中国药典》记载，木耳性味甘平，归胃、大肠经，具有补气养血、润肺止咳、止血消肿、润滑通肠的功效。主治气虚血亏、肺虚咳喘、咯血、便血、痈肿等症。 现代研究证明，经常吃些木耳，对防治多种疾病都有很好的效果。 1.预防贫血 铁是人体血液必不可少的微量元素之一，缺铁会引起缺铁性贫血。
研究表明，每100g干木耳中含铁455mg，高于瘦肉中的含量。经常吃些木耳，对防治缺铁性贫血有很好的效果。 需要注意的是，摄入的铁元素只有在被人体吸收后，才能起到预防贫血的效果。在吃木耳时，建议搭配肉类一起吃，这样能保证摄入足量的铁质。
2.通便 众所周知，膳食纤维是肠道垃圾的克星。而木耳中含有丰富的膳食纤维。 营养学家还发现，食物配方可发挥更好的通便效果。如果在食用木耳时，搭配上其他的食物一起食用，那么通便的效果会更好的展现出来。 对于大便干燥或者排便困难的人群而言，每天坚持吃点木耳，润肠通便的效果绝对让你意想不到的好。
3.降脂 最近这几年，“三高”人群逐渐呈年轻化发展。为了防止“三高”，很多人都在严格控制饮食，少吃油腻食物。其实，在日常生活中多吃一些木耳就能达到降脂的效果，并且效果相当不错。 这主要是因为，木耳中含有大量的多酚类物质。这种物质具有很强的抗氧化能力，能消除体内的自由基，保护细胞膜和遗传物质免受氧化损伤。同时，还有助于降低胆固醇水平，减少脂质过氧化物生成，预防心血管系统病变。
经常食用一些含有多酚类物质的食物，还可以有效延缓皮肤衰老，美容养颜。 所以，想要拥有健康的身材和紧致的皮肤，每天适量吃些木耳吧！