藕蒸肉好吃吗？
作为一个地地道道的襄阳人，我觉得我非常有资格来回答这个问题！ 作为一个正宗的湖北人，我对莲藕的了解可以说是深入骨髓的。我们那有句俗话“夏天的藕——正忙（浓）”，也就是说夏天正是莲藕最丰满的时候，这时候的藕又嫩又甜。到了秋天，天气逐渐转凉，藕的口感也会变得松散，没有那么粉糯了，所以有“秋藕肥”的说法。
说到藕蒸肉，这可是我们当地一道特色菜肴，逢年过节或者宴请宾客时都少不了一盘藕蒸肉。下面我就分享下自己的制作经验。 首先挑选粗细均匀、长度适中的藕段（太粗或太细都不合适）；然后切成薄片，越薄越好，尽量切得匀称一些；
接下来就是最关键的一步啦～把切好的藕片浸入清水中，加入少许白醋和食盐，浸泡5分钟左右沥干备用；这一步主要是为了让藕片更加脆嫩。 如果感觉用清水直接泡着不好切，也可以把切好的藕片放入蒸锅蒸熟后取出冷却备用～
准备五花肉或者三层夹肉，用冷水浸出血水，然后捞起沥干待用；注意五花肉不要剁成肉末，保持大块比较好。
接下来是准备工作，烧一锅开水，把大米浸泡半个小时左右（最好是用新米哦~），同时准备一个小碗，加入生抽、老抽、豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉、白糖调成酱汁备用。
把沥干的藕片铺在盘子底部，上面铺上五花肉，然后把调好的酱汁淋在上面。最后上锅蒸20分钟左右～
如果家里有高压锅的话可以用高压锅焖，时间可以缩短至10分钟～ 我一般都是用普通的蒸锅蒸的，蒸熟了以后会有一层薄薄的油花浮在汤面上，用筷子蘸一下尝尝咸淡，如果不够味就再调下口味～
好啦～美味又健康的藕蒸肉就这样做好了，你学会了吗？