怎么炒藕饼好吃？
作为一个湖南人，对于藕这个食材真的是再熟悉不过了。我小时候，家里种了一大片莲藕，夏天的时候，我就经常拿个小铁盆，到池塘里捞藕芽吃，清甜的口感，脆生生的味道，至今回想起来，还是让人直流口水；后来大了一些，又学会了做蒸藕、炸藕丸、藕夹等菜品，更是对藕赞不绝口。 这次做的藕饼也是我自创的，将藕打成泥后与面粉混合，再用平底锅煎至两面金黄，香酥脆口，搭配着酸酸辣辣的剁辣椒，一口咬下去，那滋味真是太棒了！
【准备材料】 去皮莲藕 300克 / 猪肉馅 200克 香葱 一根 / 生姜 一块 / 鸡蛋 一个 生抽、老抽、料酒、食盐、植物油各适量 【制作步骤】 1.莲藕洗净去皮，用刨刀刮去莲藕表面的粗纤维，然后切成薄片备用。
2.把切好的莲藕放入盆中，撒入少许食盐搅匀腌制十分钟。
3.趁着腌制莲藕的工夫，我们来调一个馅儿：把猪肉馅放到碗中，加入葱花、姜末和少许食盐，再淋上生抽和料酒去腥，最后打入鸡蛋搅拌均匀待用。 这里要着重介绍的是：我们在调肉馅的时候，一定要朝着一个方向搅拌，这样肉馅才能均匀入味儿。
4.接下来我们来做藕饼：在拌好的肉馅中撒上淀粉，再把腌制的莲藕挤干水份加入到肉馅当中，用筷子搅拌均匀。
5.取一平底锅，倒入适量植物油烧热，然后把调好的馅料揉成圆球压成饼状放入锅中煎制。
6.一面煎黄之后翻另一面继续煎黄，等到两面都变成漂亮的金黄色时就可以出锅了。
7.最后我们在碟子里铺上一层剁辣椒，把煎好的藕饼摆上去，美味即刻拥有啦！