怎么蒸肉饼才好吃?

养珊嘉养珊嘉最佳答案最佳答案

首先,肉的选用很重要。一定要选肥肉部分吃起来的口感是香而不是肥腻的。很多人做肉饼总是做不出饭店的味道,其中一个很重要的原因就是选用的肉不对。 很多答主都给了很好的调料配方,这个步骤其实是最难的一步,调料多了,味道太重会压住肉原本的香味,味道轻了,又出不了那个味儿。我做过N多次的肉饼,试过很多种配方的调料,最终总结出来的就是,简单=美味!

1. 用刀把肉剁碎成肉末,不需要很碎,有颗粒感会更好(喜欢滑嫩的可以打汁搅拌上劲);

2. 加入葱花、姜末一起剁碎;

3. 往里面淋入酱油、食用油,搅拌上色;

4. 加入淀粉、鸡蛋清抓拌均匀,使每粒米饭上都沾上调料。 如果有香菇的话,现在可以把提前泡好的香菇剁细加入进去。没有的话就可以省略这一步。 我一般喜欢吃比较扎实的饼子,所以不会擀的很薄,大概两个指头厚度的饼胚就可以了。

5. 平底锅或者电饼铛刷油,舀入一勺饭糊,尽量摊平,撒上白芝麻增香。 开小火烙至两面金黄即可出锅。 一颗颗饱满酥脆的芝麻,夹杂着软糯香的米饭团儿,混着嫩黄的豆芽儿,一口咬下去,咸鲜的口感在唇齿间弥漫开来~ 好吃的肉饼就做好了啦~

龚宏斌龚宏斌优质答主

五香蒸肉饼

原料:牛肉、红皮萝卜、面包糠、生抽、料酒、糖、胡椒粉、五香粉。

做法:

1、牛肉洗净,萝卜去皮洗净,所有原料切成丁,面包掰成小块放入料理机中打成碎屑备用。

2、将所有切好的原料放入大一点的容器中,加上所有调料搅拌均匀。

3、将搅拌好的原料用双手团成椭圆的饼型,放入盘中,做好的饼坯上刷层薄油防开裂。

4、将所有做好的饼坯放入蒸笼中,大火上汽后改中火蒸2小时左右,至熟透即可。

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