扁豆牛肉怎么炒好吃？
原料： 生扁豆500克（约260克干品），瘦嫩牛肉300克。 调料： 黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、精盐、葱结、姜块、丁香、八角、桂皮各适量。
制作： 1、将扁豆撕去筋，用清水洗干净；牛肉洗净，用刀切成小薄片；八角、桂皮掰成小段，准备好姜片和葱段。
2、锅内加水，放入姜片、葱段、香辛料、料酒烧开，然后再依次加入生抽、老抽、白砂糖、精盐搅拌至沸，把牛肉片放进去煮熟，然后加入扁豆，改小火炖至熟透入味，撒上葱花即可食用了。 注意： 用高压锅煮制时，时间不宜过长，以防软烂不脆。
点评： 此菜为广东名菜之一，是广式煲仔饭中常见的菜肴。成菜色泽红亮，酱香浓郁，牛酥软糯，豆酥香甜，令人食欲大增。