什么菜烧鸡脚好吃？
烧鸡爪，我可能是最有资格回答这个问题的人。 先说用料：鸡爪700g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、干辣椒5个、生抽3勺、老抽1勺、糖少许、料酒适量、白醋适量（可选） 首先把鸡爪的指甲去掉，然后焯水，煮开以后撇去浮沫，捞出备用。 葱姜蒜切片，干红辣椒切段，如果有小米椒建议多放一点，会比较辣！特别辣的辣椒可以换成灯笼椒或者尖椒。 这个菜谱没有明确的调料比例，因为各种调料的味儿不一样，很怕你加多了或者加少了会不好吃，所以还是放自己喜欢的就好~
起锅热油，放入各种香料和辣椒段慢慢炒出香味儿。 然后把鸡爪放进去，翻炒均匀，让鸡爪表面都裹上料汁。 倒进去开水，刚好没过鸡爪就行。水可以多放点，毕竟还有炖煮的过程。加入生抽、老抽、糖、少许白醋（可以去腥提味，但是不要加太多，颜色会很奇怪），大火烧开以后转小火，焖煮40分钟左右就可以啦～
我一般会留一部分汤汁，把鸡爪捞出来拌饭吃，超级香哈哈哈……不过这个汤汁的味道是相当好的，可以直接喝。 如果觉得味道淡，可以在出锅前尝一下咸淡再调整。 这道烧鸡爪非常简单，香味十足，鲜、嫩、滑，轻轻一抿就脱骨了，爱吃鸡爪的你可千万不要错过啊～ 附上其他烧鸡爪的做法： 鸡爪去甲剪成两段，清洗干净后凉水下锅，煮出血水后冲洗干净沥干水分备用。 我喜欢用香菇和鸡爪一起炖，比较入味。 准备调料：生姜、大蒜、干辣椒、草果、小茴香、香叶、八角、桂皮、花椒粒。（我家就喜欢这种重口味的…所以调料放的比较多。你可以按照自己喜好来放）
所有食材准备好后开始做菜。 锅中放油，凉油的时候就放入花椒粒，小火炸出香味后再把其他调味料放入锅中爆香。
注意火不能太大，避免糊锅。 然后倒入鸡爪和香菇，不断搅拌，使酱料均匀覆盖在鸡爪上面。 倒入足够多的开水，刚刚没过鸡爪即可。先不要加盖子，让香味更好地弥漫。
待水开后，用筷子夹住鸡爪稍微转动，使其更入味。盖上盖子，小火慢炖，期间不断搅拌以免粘底。大概十几分钟后，酱汁会变得浓稠，这时候可以试下咸淡，酌情添加调味料。 最后煮至鸡爪软烂，用勺子舀起酱汁，连汤汁带鸡爪一起吃掉，回味无穷呀～ 小贴士：如果一次吃不完，最好把汤汁盛起来放在冰箱里冷藏，第二天加热喝掉哦。