说到硬豆腐，就想起小时候，家里来了客人，妈妈会做很丰盛的菜肴，其中就有这道家常豆腐。白嫩的豆腐配上青翠的小葱和红辣椒，色泽鲜艳，口感鲜嫩，让人食指大动。这道菜做法也十分简单，堪称零失败。 食材准备（两人份）： 老豆腐一块、小葱两根、干辣椒两个、食用油适量、生抽两勺、老抽半勺、糖少许 做法：
1.老豆腐切成薄片，锅中放适量的油烧热，下入豆腐煎至表面金黄，盛出备用；
2.用煎豆腐剩下的油，下入干辣椒段和小葱炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着下豆腐翻炒均匀；
3.往锅里倒入适量的清水，水量大约没过豆腐即可，再依次加入生抽、老抽、白糖提鲜调味，小火焖煮十分钟，等到汤汁收汁儿，就可以盛盘享用了。 这道菜的关键在于选料，一定要选厚薄适宜的老豆腐，这样煎制的时候不容易碎。而且老豆腐吃起来更有嚼劲，搭配蘸水食用，滋味无穷。 如果觉得单吃豆腐有些乏味的话，也可以在烹饪的过程中打一个鸡蛋进去增香。 我最喜欢在饭桌旁边摆上一盘家常豆腐，就着米饭吃，香气扑鼻，让人胃口大开。
訾永权优质答主红烧硬豆腐
做红烧硬豆腐时，如果将硬豆腐直接切块炖煮，不仅难入味，而且口感比较硬，所以烹饪时，要将硬豆腐切片，再用热水焯一下，这样口感会比较嫩，也容易入味。
1、将硬豆腐切成薄片，生姜切末，干辣椒切段。
2、热锅倒油，放入干辣椒、花椒、大料、桂皮、生姜末炒出香味，加生抽、糖、五香粉、少量水烧开，加入焯好的硬豆腐片煮20分钟，最后根据个人口味加适量盐即可。
肉末烩硬豆腐
炖煮硬豆腐时，加入肉末同做，不仅能丰富口感，而且动物蛋白和植物蛋白搭配食用，营养更全面。
1、肉馅加入料酒、酱油、适量水淀粉搅匀，硬豆腐切块，葱切段，姜切片。
2、热锅凉油，六成热时加葱姜末爆香，加肉馅炒干水分，加酱油、辣椒、香菇、硬豆腐翻炒。
3、加水炖5分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
香菇硬豆腐羹
香菇营养丰富，常食有强身、益肾、健脑、补血的作用，和硬豆腐搭配食用，营养更全面。
1、干香菇用水泡软，去蒂切丝，硬豆腐切块，葱切末。
2、锅中放油烧至五成热，炒香葱末，加香菇丝炒几下，兑适量水烧开，加硬豆腐块、水淀粉烧开。
3、加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀再烧1分钟即可。
