把肉和螺丝放到同一个锅里炖，等汤汁都进去螺丝里面了，捞起来螺丝洗干净外壳，把汤汁重新倒回锅子里烧沸然后放点豆瓣辣椒酱醋酱油之类的调好味道再倒入浸泡过的螺丝焖熟就行了 这样出来的螺丝肉很入味而且不会老 肉也是咸香可口 我觉得这样做最好吃了！
也可以先把螺丝过水焯一遍，水里放两勺盐。然后把肉切好放进油锅里炒一下，放姜、蒜、干辣椒，炒到一半的时候放豆瓣酱或者剁椒（如果放豆瓣酱的话就不要放水了，因为豆瓣酱很咸），炒得差不多的时候加水或者啤酒（我喜欢用啤酒来炒），然后把螺蛳倒进来一起煮，快熟的时候放青椒，生抽，鸡粉调味就可以了。
之前看过别人这么炒也很好吃的～可以试试哈~ 顺便分享一个最近发现的好东西 以前我不怎么吃螺蛳粉的…觉得臭的不行…但是！！！这个螺蛳粉真的好好吃啊！！！粉丝超级入味，螺肉也好多啊，辣度我也喜欢，就是那种细细的酸笋香味儿，我也不知道为什么以前觉得臭现在居然吃得津津有味哈哈哈 重点是真的鲜呀！！！
栗欣然优质答主螺丝肉炒肉的制作材料：螺丝肉300克、里脊肉200克、泡椒2个、郫县豆瓣1小勺、生姜1小块、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖1小勺、蒜苗1根、胡椒粉少许、水淀粉3大勺
螺丝肉炒肉的做法：
1、泡椒切成碎末、生姜切成细粒、蒜苗切碎；
2、准备好的螺丝肉中加入1大勺水、1大勺料酒、1大勺生粉搅拌均匀；
3、里脊肉切成片后加入少许盐、胡椒粉、1大勺生粉、1大勺油、1大勺水抓匀后腌制片刻；
4、炒锅到油烧热，将腌制好的里脊肉放入炒至8成熟后盛出备用；
5、炒锅再次放入油，加入泡椒碎、姜粒、郫县豆瓣酱炒香出红油后加入螺丝肉炒匀；
6、将炒好的里脊肉片放入一起炒匀，加入生抽、老抽、白糖炒匀后加入炒好的蒜苗碎，最后淋入水淀粉勾芡起锅。
温馨提示：
1、购买的螺丝肉需要用清水反复冲洗直至洗净，并且提前浸泡10分钟左右后再次漂洗，使用前可加入生粉和水反复抓洗再冲洗几遍以保证肉质的干净和爽脆。
2、里脊肉腌制时加入生粉后，最好加点水后再抓匀，这样能让肉质更加嫩。
3、炒螺丝肉时要大火炒一下，这样才能把肉质的水分蒸发掉，炒出来才会更加干香。
