无鳞鱼好吃吗？
不好吃，没有鳞片意味着鱼肉的纤维组织容易磨损，口感粗糙又没嚼劲不说，还有刺不容易清理。 以前生活在海边，对海鱼没什么好感，总觉得味道很一般。后来在青岛生活了几年，才发现原来自己误会了这些海鱼，比如带鱼，黄鱼，鲅鱼等等，本来味道是很鲜美的。后来回到湛江，发现海鱼的味道也没有想象中的那么美味，原来不是海鱼的问题，是新鲜度的问题。不过像鲅鱼这种刺比较少的肉多又肥美，倒是非常受欢迎。
后来我来到珠海生活，才知道无鳞鱼并不是海里原生的鱼类，而是广东人用各种方法把鱼做成无鳞鱼来烹饪。我住的小区附近有个市场，里面各色食材都有，其中就有一个卖制作好的无鳞鱼的摊位，于是认识了这位老板。
刚开始认识他的时候，问他是哪里人，他说是江苏人，我问他是怎么把鱼做成无鳞鱼的呢，他说是广东的吃法，后来熟悉了，他才告诉我其实他的家乡是在云南，这里很多人都是用这种方法做无鳞鱼，并且是一种传统的做法。
他的做法是这样：首先把新鲜的鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后把鱼放水里煮熟（不煮熟会有毒），再捞起晾干水分，接着在鱼身上抹上酱油、盐、白酒腌制一会儿，最后下锅油炸至金黄酥脆就可以吃了。 我曾好奇的问他为什么要把鱼做得这么麻烦，他的解释是这样的：广东人做事喜欢求个极致，就像做菜，一定要选最好的材料，用最简单的工序去做，这样吃起来才觉得物超所值。 后来由于经常去他那里买无鳞鱼，和他越来越熟，有时还向他请教一些粤菜的做法，真可以说是相见欢，乐悠悠啊！