腊肉怎么好吃吗？
首先，我们要了解腊肉的制作过程，知道这个过程，我们才能做出好吃的腊肉哦！ 将新鲜的猪肉用食盐腌制风干而成，是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东等地。 做腊肉的时候，把买回来的新鲜猪肉用水冲洗干净，然后晾干待用。 接着把酱油、白酒、花椒、八角、桂皮等香料放入锅内煮开，放凉后备用。 (也可以放姜汁或者柠檬汁去腥增香哦) 把晾干的猪肉用清水洗净后擦干水分，再用刀刮去多余的油脂(这样做出来的腊肉才不会油腻腻的哦) 用盐均匀地抹在猪肉上（盐的用量是普通的4倍），然后把刚才调好的香料水倒进去，让香料水充分渗入猪肉内，最后裹上保鲜膜，送入冰箱冷藏24小时。 接下来就是最关键的一步了！把腌制好的猪肉取出挂起来，低温通风处风干30天左右就完成了。
做好的腊肉，香气扑鼻，颜色焦黄，看起来就特别美味呢！ 吃的时候，最好蒸一下，蒸熟后的腊肉肥而不腻，瘦而不柴，蘸点调料，那个滋味，简直美极了！
腊肉是中国特有的传统肉制品，也是最具代表性的腌腊肉制品。是烟熏腌肉的一种，指以猪腿肉为主要原料，辅以食盐、苯甲酸钠和其他香辛料、腌制后晾滷、烘干（或晒）而成的生肉制品。我国各地都有生产，尤以湘西腊肉和四川腊肉所生产的味道最佳。
腊肉以四川和湖南最好吃，四川腊肉的制法主要有三种：第一种是将精肉（五花肉最好）用白酒和酱油浸泡半小时以上（时间长点味道更好），然后平放入锅中蒸40分钟，拿出来切成片，蘸酱油吃，好吃而不油腻。第二种是将精肉用作料淹制4～5天，然后挂在通风燥热处晾近10天，取出在锅中蒸熟。取出切成片即可食用，此法为最常见的四川腊肉腌制法。第三种是将精肉用作料淹制3、4天，然后挂在热灶处薰3至7天。取出在锅中蒸熟，切片即可食用，这种用烟薰的腊肉最为好吃。
腊肉吃法：蒸、煮、炒、炸均可，其中蒸、炒、炸都很好吃，煮则差一些，切腊肉丝或片时一定要切成薄片，这样味道好些。
