花生芽怎么炒着好吃？
2.准备材料 花生米500克（个人喜欢吃就多放点，不过不要放的太少了，不然就不够咸了），香菜两棵，大葱半根，姜一块，干辣椒十个左右（喜欢香辣的可以放多些辣椒），花椒一小撮。 调料：植物油两勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，白醋一勺半，白糖少许，味精少许。
3.处理花生米 我们这里讲究炸（炒）花生米一定要凉锅凉油下锅，这样才不会把花生米炒焦。【划重点】但凉锅凉油也不代表要冷水下锅哦，因为水温慢慢升高，花生米也会渐渐受热变软，所以开水下锅也是不对的！ 锅中烧水，凉水下入花生米，加入一大勺白醋，一点盐，开锅后继续煮7、8分钟，捞出冲洗干净，沥干水分待用。 很多人喜欢在锅里放置很久，等到冷后再把花生米倒进去搅拌一下就出锅，其实这也是不对的，这样会让花生米外面有一层糊壳，会影响口感。
4.开始炒菜啦 大葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪成丝，香菜切成段。 我比较喜欢用油锅干煸，所以不会放很多油，感觉和平时炒菜放油差不多就行。油温五成热的时候，爆香葱姜蒜末、花椒和干辣椒。
然后倒入沥干的花生米不停地翻炒，这个时候锅盖可以扣一个盘子上去，因为花生米会爆开，溅出来的热油很容易烫伤。一直炒到花生米变得饱满蓬松，而且外壳微微变黄，就可以加调味料了。 加入所有调味料，翻拌均匀，让调料充分融合在花生米中。最后撒入香菜就可以关火上桌啦~
【划重点】
①炸（炒）花生米一定切记不要炸焦；
②一定要小火慢慢加热，火太大容易炸糊；
③全程不用放水，花生米本身富含油脂；
④不喜欢吃辛辣的可以不放辣椒，我就是不喜欢吃辣的所以不放辣椒也ok。 我是很喜欢吃花生的一个人，每天一日三餐都会吃，尤其是晚上睡觉前总会啃一两包花生，哈哈…希望我的经验对你有帮助。