凉拌豆芽怎么做好吃法？
1、首先我们要把买回来的绿豆芽清洗干净，清洗的时候记得要把豆皮撕掉，不然会影响口感哦！ 全部冲洗干净后，放在一边控水备用； 2、接着我们在锅中倒入适量的清水，把清水烧开后，放入豆芽焯水，注意这里不用盖上盖子，让豆芽可以充分接触热气。 大概焯水30秒左右，我们就可以看到豆芽已经软了，这时候我们将其捞出来过一下凉水，这样处理过的豆芽才会吃起来爽脆爽口不油腻。
3、接下来我们开始调味儿，在小碗中加入适量的酱油、香醋、食盐、辣椒油、白糖，拌匀了以后就是拌豆芽的调料汁啦~ 把调好的料汁倒进盛放豆芽的碗里，撒上葱花和香菜末，用筷子拌匀就可以开吃啦！
小贴士： 1. 豆芽一定要焯熟了再吃，不焯熟的话会有细菌或者寄生虫没有杀死，影响身体健康。
2. 有人喜欢吃酸辣味的，可以在调制料汁的时候多加一点醋或者小米椒。
凉拌绿豆芽的烹饪技巧：
1、炒锅加入足够量的水置于火上，水沸后放入绿豆芽煮约1分钟后捞出，过凉水后沥干水分备用。
2、碗中放入凉白开水、精盐、白糖、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油调匀制成调味汁。
3、将沥干水分的绿豆芽放入一个较大的容器中，加入调味汁拌匀。
4、锅中放入少许油加热至5成热，放入花椒粒和干辣椒段炸出香味后捞出花椒不用。
5、将炸好的辣椒段放在凉拌好的绿豆芽上，将热油淋入，拌匀后即可食用（热油一定要趁热浇在绿豆芽上，这样才能激发出花椒油和辣椒油的香味）。
凉拌绿豆芽的烹饪技巧
1、因为调味汁需要一定的渗透时间把味道充分浸入绿豆芽里，所以豆芽最好提前一天焯烫好晾凉后放冷藏室保存，这样第二天再加入调味汁拌好后味道较容易进去，变得更加味美。当然没有时间提前准备的话直接做也是可以的。
2、调味汁的口味可以按照自己的喜好调整。
