肘子汁怎么调好吃？
准备材料：猪肘子两个，葱白两段，姜一块，八角两颗，桂皮一小块儿，香叶两片，干辣椒五个，花椒二十几粒，老抽三勺，生抽三勺，醋一勺，白砂糖一勺，胡椒粉适量，盐少许（大概半勺子）。 制作过程如下： 1、肘子洗净，冷水下锅，大火煮开焯一下，去掉血沫；
2、起锅烧油，油热后下葱姜、八角、桂皮爆香，然后下入肘子，反复翻炒，加入干辣椒、花椒继续炒，然后加入所有调料，小火煮一个小时左右即可。
注意：
1、香料不要放过多，不然会抢味；
2、老抽和生抽的比例是3比7，老抽颜色太重，如果担心上色可以少放一些；
3、最后加盐的时候要注意，因为调料里已经有较重的咸味了，所以最后盐的用量要少。 我是用高压锅做的，如果是普通砂锅的话时间要更长一点儿。做好的肘子味道香浓，软烂不腻，吃到嘴里满满的都是胶原蛋白。