五花腩肉炆什么好吃？
我做的五花肉，是带皮的五花肉。一般我会连皮带骨剁成块儿（用搅拌机打可能更好），先用清水泡出血水（如果血水是黄色的就说明有排骨的血水没泡出来，需要重新换清水加料酒继续泡），再洗干净后沥干水分备用。 我用的香料有八角、桂皮、香叶，喜欢辣椒的还可以放几个干红辣椒。 锅里放油，加入香料和姜片爆香，接着倒入五花肉块儿，小火慢慢煎至肥肉部分透明且不焦黑，这个步骤非常重要，直接决定这锅肉是否好吃的关键。然后加入生抽、老抽、冰糖、啤酒或者白酒（不喜欢啤酒或者酒味的可以不放），再加适量的开水没过食材，大火煮沸后转小火焖煮大约1小时。
在焖煮的过程中，可以切一些配菜，比如蒜苗，芹菜，大葱，香菜之类，最后出锅前放入即可。 这道菜的关键是香料不要放得太多，不然会抢了肉的味道；另外就是一定要小火慢炖，火太大了肉容易老。 我最喜欢吃带点肥肉的五花肉，那种纯瘦肉吃起来口感很柴，一点也不好吃。所以如果你也不喜欢吃太瘦的肉，可以用食用油稍微抹一下猪皮表面，这样蒸出来的五花肉肥而不腻哦~