白吐司好吃吗？
作为一个在面包店工作过两年多的从业者，我负责任的说，白吐司是最难做的面包之一！ 为什么这么说呢？因为白吐司表面是要脱去一部分面包皮的（做三明治的时候会用到），这样使面包的外型看起来更美观，同时也会减少面包皮的厚度，让口感变得更加细腻松软。 首先我们在制作欧包的时候一般是用法国老面菌种发酵的，这样的好处是能让面团在第二次发酵的过程中产生丰富而又香味浓郁的脂肪酸，这是白吐司柔软香甜的保证。
而在和面的时候，为了让面粉更加充分吸水，我们需要往面团里加入一定的蛋液，但注意不要加得太多，因为蛋液中含有蛋白质和碳水化合物，它们都是发酵的营养元素，加入太多的蛋液会导致发酵过度，从而影响口味（虽然会蓬松但是味道就会发酸）。 除了水和蛋液外的其他原料比如糖、盐、奶粉等都需要先溶解，然后再倒入面团中，这样的话可以避免糖分过多或者过少的情况发生。 揉好的面团需要二次发酵至原来两倍大，然后我们给面团擀开，卷起来，切成段，进行三次发酵（这个发酵的过程和做馒头差不多，只不过温度要高一些湿度要大一些），最后送入烤箱烘烤即可。 在烘烤的过程中需要注意上下的温度，不要让顶部烤得过嫩也不要让底部烤得太老。
做好的白吐司应该呈现好看的淡金黄色，摸上去应该是有弹性的，掰开来看气孔应该是均匀而细小的。具有这样特征的白吐司才是合格的好吐司！ 当然了，要是能买到的店里买到新鲜烘焙的更好啦~