做卤菜一定要选择新鲜的原料，这样制作出来的菜品口味才好。 买回来的牛蹄筋要先处理一下，去掉表面的毛，清洗干净备用；
2. 将牛蹄筋放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入料酒、生姜和葱段，再转小火慢慢炖，直到用筷子可以轻松夹断为止。
3. 用筷子挑出适量的卤汁待用，剩下的卤汁继续留在锅中，不要倒掉了，因为卤汁越煮越香。 把豆鼓放入研磨器中磨成浆，如果家里没有研磨器也可以用豆腐乳代替，但用豆腐乳做出来的成品颜色会发暗，不太好看。
4. 把切好的蒜苗、小米椒和姜片放入七成热油锅里爆香，然后倒入事先准备好的豆鼓（或者豆腐乳）炒香，接着倒入适量生抽、老抽和糖炒匀，最后把熬好的卤汁倒进去，烧开就可以了。
5. 把烧好的料汁均匀地浇在已经放凉了的牛蹄筋上，让牛蹄筋充分入味。
6. 第二天就可以拿到办公室当零食吃了！脆脆的蒜苗搭配软糯Q弹的牛蹄筋，再来一口，简直太棒了！而且做法超级简单噢～你学会了吗？
况曼莉优质答主牛蹄筋中含有大量的胶原蛋白，具有美肤、保持皮肤弹性、增强皮肤抗压能力等功效，而且口感独特，深受人们喜爱。熟食牛蹄筋的做法如下：
材料：牛蹄筋500克，料酒、生抽、老抽、细砂糖、姜片、大葱段、八角、香叶、肉桂、陈皮、盐、水适量。
步骤：
1. 将牛蹄筋放入沸水中，加入适量的料酒，用中火煮5-10分钟，去腥味，然后捞出备用。
2. 将锅加热，放入适量的油，加入姜片、葱段、八角、香叶、肉桂、陈皮，翻煎至香味出现。
3. 加入牛蹄筋，翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、细砂糖，翻煎至均匀。
4. 加入足够的水，水量要没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖至牛蹄筋软硬适中，加入适量的盐，继续炖煮一段时间，待汁浓稠即可出锅。
6. 可以搭配一些蔬菜或者米饭食用，更健康美味。
温馨提示：
1. 牛蹄筋在炖煮过程中，可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值。
2. 炖煮时间可以根据牛蹄筋的软硬程度自行调节，一般在1-2小时左右。
