凉拌青瓜怎么做好吃？
黄瓜（Cucumis sativus）属于葫芦科一年生蔓性草本植物。在我国的南北各地普遍栽培，且为夏季主要蔬菜之一。 黄瓜原产于印度北部地区，距今已有两千多年的历史了。东汉末年时期传入我国，因此人们也称它为胡瓜。到了西晋时，胡瓜被改名为黄瓜，一直沿用至今。 关于黄瓜的名称由来有许多种说法，一种认为其外形似木杖而得名；另一种则认为因其“有翠衣、黄瓤”而得名。而《南齐书》中记载的一个故事与后者的名字更接近一些：南北朝时期的宋孝武帝刘骏有两个皇子，都取名为刘铄。其中大皇子镇南王刘铄早逝，小皇子刘铄即位称帝，史称明帝。他是一位十分节俭的皇帝，据史料记载，他曾下诏将宫中的胡瓜赐给大臣们食用，并宣布从此以后就叫它黄瓜——由此可见“黄瓤”一说应该比“似木杖”更为靠谱些吧！
一、做法篇 一说到凉拌黄瓜，很多人的脑海中都会浮现出一盘切得整齐美观的黄瓜片儿摆在盘子里，然后蘸着辣酱吃的场景。这样的吃法虽然很能勾起人们的食欲，但却很普通而且缺少创意呢~今天我就来给大家推荐几种不同的方法~
1. 清爽版 材料：黄瓜一根，大蒜三瓣，香菜两棵，干辣椒若干，花椒若干，醋适量（根据个人口味），酱油少许，白糖少量，香油少许。 制作步骤如下： a.把蒜和辣椒都切碎备用; b.锅内倒油烧热后，放花椒炸香捞出扔掉； c.放入切好的蒜及辣椒翻炒，炒出香味即可； d.用凉开水把白醋稀释一下，加入酱油、糖调匀即成调味汁； e.黄瓜拍扁再切成段，放入调料汁中拌匀，最后撒上香菜即可。 这个版本可以说是超级简单啦～大家都可以尝试一下哦~ 如果不喜欢吃太辣的就可以像我一样只放一小截朝天椒哦！
2. 开叉版 这个开叉的方法是我自己琢磨出来的，因为平时我喜欢吃带筋的那种脆脆的口感所以这次就没去掉黄瓜的筋啦~(嘿嘿嘿)这种方法除了能让成品看起来更有造型感之外还能让黄瓜吃起来更加爽口呢~~是不是一举两得呀～嘻嘻嘻～快来跟我学做吧！
a.先把一根黄瓜洗干净后用菜刀拍烂(记得要拍烂哦~)然后用刀切成两段装盘待用！ (这里需要注意的是拍黄瓜之前不要把水擦干不然的话很容易使黄瓜变软影响口感哦！);
b.接下来把两根葱白和几个干辣椒切段备用(根据自己喜好可以适当增加或减少哟😉 ) 再准备一把花椒粒放在碗里用水浸泡待用！
c.起锅烧油烧至六成熟时下葱段和干辣椒炸至金黄色时再把花椒粒捞出来连同油一起倒入装有黄瓜段的碗中用筷子充分搅拌均匀后即可装盘上桌喽🤗
这个方法做出来的凉拌黄瓜既有开叉的造型又好吃入味还不会油腻腻的呢😜😝 你们学会了吗？赶快动手试试吧😊！ 3. 高配版 这个版本的搭配可以说是非常讲究的了，不仅食材丰富而且味道也非常不错呢~~~ 下面就让我来为大家详细讲解一下吧~
首先就是我们要准备的食材啦👏
主料：黄瓜一根、大蒜五瓣、小米辣两个、香菜一棵
辅料：花生碎10g、蒜末5g、辣椒粉5g、芝麻5g、盐一勺、鸡精半勺、味精半勺 第一步：处理食材：黄瓜去皮切成小段后再用刀背拍几下使其变粗便于入味，然后将拍好的黄瓜放入碗中加入适量的盐抓拌均匀腌制十五分钟左右使之出汁备用；大蒜切片、小米辣切圈备用；香菜洗净沥干水分备用 第二步：调制酱料：起锅热油至七成热时将花生米放入锅中炸至酥脆捞出沥油后放入碗中并用擀面杖碾碎备用 然后在锅中留底油下入蒜末和一半的辣椒面小火炒出香味后将剩余的一半辣椒面还有芝麻全部倒入锅中翻炒均匀之后关火将其盛出备用 第三步：将腌好水的黄瓜倒掉多余的水分并将其和腌制出的汤汁一同倒在碗中拌匀之后放上蒜末、小米辣以及碾碎的花生米再次搅拌均匀即可装盘上桌品尝啦😘
二、烹饪贴士 1. 凉拌黄瓜最好选用嫩一些的黄瓜，因为老黄瓜里面的纤维素含量会降低很多导致口感变差。 2. 大蒜一定要切得薄薄的才更容易入味哟😋 3.如果喜欢更浓郁一些的味道就可在调制酱料的时候多放一点辣椒面和花生碎哦😏 4. 如果不喜欢吃香菜的可以不放或者只用一半也是可以哒~