干的野山菇怎么做好吃？
干香菇是很多人都喜欢吃的美食，做菜或者煮汤都可以放一些进去提香增味。不过很多人都不知道如何挑选到好吃的香菇，其实要想吃到好吃又新鲜的香菇并不困难，只要记住“12345”即可 ，下面就来具体讲讲。
一、先看
在看的时候主要看两个方面，一方面是菌盖，看看是否平整，不要有明显的凹凸；另一个方面是看菌褶，看看有没有断裂或者抽丝的情况出现，如果有的话说明存放的时间比较久，新鲜度不够。
二、再摸 这是判断香菇是否新鲜的一个简单方法，因为香菇表面有一层黏液，如果是刚采摘下来的香菇会很有弹性，如果用手轻轻一按就凹陷并且很久都恢复不过来，就说明这种香菇非常不新鲜了，建议不要去买。
三、再用鼻子闻 一根好的香菇应该有着浓郁的香菇香气，如果闻到有异味或者是其他不对的味道，说明这种香菇已经变质了，不建议购买。
四、然后尝 虽然用嘴巴品尝不是判断香菇好坏的最准确方式，但还是可以稍微试一下的，在选购的时候可以轻轻咬一下，如果有苦味或者有涩味，说明这种香菇已经变质，不宜购买。
五、最后在开水里泡一下 看一下颜色是否均匀，如果颜色很浅可能是被药水处理过的，这样的香菇最好不要买。另外，如果通过以上的步骤还是买不到让你满意的花菇的话，不妨来看看这篇专栏文章，里面介绍的方法更详细！
看到这里，相信你们已经学会了如何判断花菇的新鲜度，接下来给你们分享几道用花菇做出来的美味佳肴，感兴趣的朋友赶紧get起来！
【青菜蘑菇肉丸汤】 材料：蘑菇（花菇）、青菜、猪肉、葱、生姜 做法：①首先将青菜清洗干净，沥干水后切成葱段，蘑菇撕成小块备用②锅中倒入植物油加热后放入切好的五花肉煸炒至断生③加入葱、姜等调料翻炒出香味④加入适量清水，放入蘑菇慢慢炖煮③汤汁变得浓郁后放入青蒜调味，最后下入丸子继续煮至熟透就可以啦 这碗青菜蘑菇肉丸汤，清鲜可口，营养满分，适合爱吃肉和不爱吃肉的小伙伴通通入手！
【胡萝卜土豆炖牛腩】 材料：牛腩、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、干辣椒、八角 做法：①先将牛腩洗净切块，用清水浸泡出血水②然后把胡萝卜、土豆去皮清洗干净，切成块状③起锅烧油，油热之后放入牛腩开始煎炒，直到牛腩变色出锅备用④重新起锅，放入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料爆出香味⑤把之前炒好的牛腩重新下锅，加入足量清水，大火烧至沸腾后转为小火慢炖⑥等到全部煮熟之后加入盐等调味料，撒上葱花点缀就可以啦 这一道胡萝卜土豆炖牛腩就做好了，软烂醇香，吃起来的口感超级棒！
【上汤蘑菇】材料：蘑菇（花菇）、香葱、香菜、鸡蛋 做法：①首先将蘑菇冲洗干净后撕成小条状，放入锅中焯水捞出备用②将鸡蛋打散成蛋液，锅烧热之后淋入蛋液摊成蛋皮③再将香葱、香菜切碎，与蛋黄液、蘑菇一起倒在碗中④最后加适量胡椒粉、食盐搅拌均匀就可以啦 这道上汤蘑菇就完成了，一口下去满满的幸福感，你也赶快试试吧～