鸡烧莴笋怎么做好吃？
1、准备食材。嫩鸡半只，莴笋一根，小米椒、蒜、姜适量。 调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖各一勺，胡椒粉（可选）小半勺，生粉（可选）两勺。
2、处理食材。鸡肉斩成小块，加两勺淀粉、一小勺生抽抓匀腌制二十分钟；莴笋去皮切滚刀块；小米椒去籽，蒜、姜切片。
3、炒制。锅中放少许油烧热，下姜蒜片爆香后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。烹入一大勺料酒、一小勺老抽翻拌均匀。
4、焖煮。倒入砂锅中，加入切好的小米椒和一汤匙豆瓣酱，小火煮约十五分钟后，放入莴笋翻炒均匀。 小火煮至汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。
Tips：
1、做这道菜用砂锅比用铁锅好，可以更好的保持温度，使食材成熟一致，颜色更漂亮。
2、鸡肉本身含水分比较多，所以不需要再加过多的水或者高汤了，否则汤汁过于黏稠就不好吃了。