哪些素菜做卤菜好吃？
我们这里有一道招牌素菜叫“什锦豆腐煲”，用豆腐、面筋、金针菇、蘑菇、胡萝卜来做原料，味道好极了。 这道菜做起来也不复杂，将各种食材切成块或是片，在热油锅里爆香姜蒜，加入酱油和少许盐调味，最后倒入没过所有材料的热水，沸腾后小火炖二十分钟左右就可以啦！ 除了什锦豆腐煲外，我还可以推荐几道菜给题主。
首先当然是我们四川人最爱吃的豆花，把豆花切成块状，在热油锅里稍微炸一下，淋上生抽和辣椒油，撒点葱花，一道滋味悠长的下饭菜就这样做出来了。喜欢麻辣味的朋友可以加点花椒面和辣椒粉。 其次是我最喜欢的素火腿——茄干。将茄子去皮切块，放在油锅里炸至变软，取出沥油，撒上适量盐和胡椒粉拌匀，铺在容器底部，再把酱油、白糖和少许淀粉调成酱汁，浇在茄子上，最后放入锅中蒸熟了就可以了。蒸熟的茄干看上去红亮诱人，尝一口嚼劲十足。
还有豆腐丸子、烧腐竹、炸藕盒、香辣土豆丝等等很多很多，只要你想得出来，基本上都可以拿来做卤菜的哦~ 对了，我在做这些卤菜的时候，都喜欢放点白酒进去，这不仅能去除异味，还能让菜品味道更醇厚呢！