那么做猪膀好吃？
要挑选合适的老母鸡。我买的是散养的土鸡，叫花鸡的那种。 这种老母鸡肉比较细、软、烂，适合啃和嚼。公鸡肉则偏酸，不适合。 买回后，把毛剔干净，下锅煮熟（别煮得太软了，后面还要烤的嘛）。然后捞起沥干水，用竹签在鸡肉上扎些孔，这样更容易入味。然后用生抽+老抽+盐+糖+五香粉+花椒粉+料酒调成酱汁，抹遍鸡肉，放进密封瓶里腌制24小时左右。（注意：一定要先用盐腌一下再烤，否则容易烤焦；时间越久越入味）
第二天，把腌好的鸡肉拿出来风干一个晚上。这时可以把猪手和猪蹄刮洗干净，飞水后放入高压锅，加入八角、桂皮、香叶、辣椒、老抽、冰糖等佐料，压至软烂（大概1个小时）。然后把它们捞起来晾凉，备用。 烤前再把鸡翅、鸡腿等骨头比较多的部位用刀划开几个口子，以便入味。 调好烤酱料：芝麻酱、花生酱、蒜蓉、腐乳汁、剁椒、生抽、醋、味精、白糖搅拌均匀。
烤箱预热5分钟，然后把酱料刷在鸡翅、鸡腿等表面，进烤箱烘烤8—10分钟左右取出，均匀涂抹一层油在上面，再烤5—7分钟左右，取出装盘，可以蘸着酱料吃，味道杠杠滴！
至于猪手和猪蹄嘛，煎、炒、炖、炸、熏，随你搭配哈~ 不过我选择了最懒人的做法——电饭煲焖饭～ 把切好的猪手和猪蹄放进去加酱油、豆瓣酱、香料等调料拌匀，倒进水淀粉，搅拌一下，然后按下煮饭键就行了~
等到电饭锅自动保温时，开盖撒葱花翻匀就可以盛起了。 香喷喷的一锅米饭就出来了，舀上一勺拌在烤鸡翅上，那叫一个绝啊……